"Cucinare suppone una testa leggera,
uno spirito generoso e un cuore largo."
Paul Gaugain
Ristorante Vescovado - Noli
4 mani, 3 stelle, 2 mari, 1 cena unica
Chef Giuseppe Ricchebuono
ospita
Chef Edwin Vinke
Martedì 26 marzo 2019
Ore 20.30
Per info e prenotazioni:
Tel. 019 7488 87
Mail: info@ricchebuonochef.it
Martedì 26 marzo
4 mani, 3 stelle,
2 mari, 1 cena unica
Chef Giuseppe Ricchebuono ospita al Vescovado di Noli lo chef olandese 2 Stelle Michelin Edwin Vinke del Ristorante De Kromme Watergang.
Cos’ hanno in comune un'ostrica del Mare del Nord e la palamita del Mediterraneo o una carota affumicata e un chinotto candito? La creatività di Edwin Vinke e di Giuseppe Ricchebuono, i due chef stellati che il 26 marzo si troveranno al Vescovado di Noli per unire la loro inventiva e darci un assaggio di gastronomia olandese e ligure, rigorosamente realizzata con materie prime di altissima qualità.
Una cena a quattro mani offrirà l’occasione per degustare prelibatezze che coniugano la tradizione del Mare del Nord interpretata dalle due stelle dello chef di fama internazionale Edwin Vinke con quella del Mar Ligure, nata dalle abili mani di Giuseppe Ricchebuono, il veterano della cucina locale, una stella sempre capace di reinventarsi e di stupire.
Ostriche piccanti, palamita marinata, verdure confit, pesce di scoglio in pasta, seppie con lenticchie: queste sono solo alcune delle prelibatezze che verranno servite per l’occasione, iI tutto accompagnato da una ricercata selezione di vini a cura dei sommelier di Chef Ricchebuono.
"Edwin Vinke é uno degli chef più creativi e interessanti nel panorama europeo della ristorazione. Avere l’opportunità di ospitarlo per la prima volta in Liguria é un privilegio per me e credo sarà un piacere per gli ospiti che vorranno intervenire alla serata” ha dichiarato Ricchebuono.“
Inoltre, credo che tutte queste occasioni di incontro e di collaborazione rappresentino un’ottima opportunità per fare conoscere la storia, la tradizione e le risorse del nostro territorio” ha voluto sottolineare lo chef vadese.
“Al Kromme Watergang cerchiamo sempre di allargare i nostri orizzonti. Giriamo per il mondo alla ricerca di nuovi prodotti e di nuove idee” ha dichiarato chef Vinke.
“E’ sempre molto interessante fare esperienze con altri chef e trovare ispirazione reciproca” ha aggiunto. "L’Italia é una delle mie mete preferite. Non conosco la Liguria e sono curioso di scoprire almeno alcune delle sue bellezze e delle sue caratteristiche attraverso la guida e la cucina di Giuse Ricchebuono” ha concluso lo chef olandese.
Menù
Giochi di cibo
Conchiglie dello Zeeland
Ostriche piccanti, cannolicchi al rafano, Bloody Mary di cozze e Vongole Black Penja
Palamita mediterranea
Palamita marinata e bruciata con avocado, Granny Smith, lime e cetriolo
Verdure Confit
“Beetball” sandwich, Hot Dog di carote affumicate con gambo di broccolo in salamoia
Pesci di scoglio
e carciofi di Albenga in pasta
Alghe “Oosterschelde”
Alghe e San Pietro con patate, porri e verbena
Italia e Olanda
La Cinta & seppie con lenticchie e fagioli
Cioccolato e chinotto candito di Savona
Per info e prenotazioni:
Tel. 019 7488 87
Mail: info@ricchebuonochef.it
Giuseppe Ricchebuono Chef
Nato in un piccolo paese dell'entroterra savonese, a pochi chilometri dal mare, sono cresciuto nella bottega di alimentari dei miei genitori.
Poche cose, ripeteva spesso mia mamma, ma di qualità.
Mio padre, invece, era persona semplice ma di grande gusto.
continua
Il territorio
Nel mio territorio trovo tutto ciò di cui ho bisogno.
A partire dalle materie prime, che raccolgo io stesso dagli orti o dai sentieri che percorro durante le mie passeggiate col mio cocker Pepita, o che prendo da produttori e fornitori cercati e selezionati personalmente con un rigore assoluto, in grado di offrire prodotti esclusivamente a km 0.
continua
Regala una cena stellata
Chef Giuseppe Ricchebuono vi aspetta per un'esperienza ricca di profumi e sapori nella raffinata atmosfera del Ristorante Vescovado.
Vi diamo la possibilità di scegliere fra i nostri menu degustazione per stupire i vostri cari, i vostri amici o i vostri clienti con un regalo speciale per una serata indimenticabile..
Per ricevere il voucher regalo potete inviare la vostra richiesta all'indirizzo info@ricchebuonochef.it
Oppure telefonare al numero +39 019 7499059
per concordare un menu speciale...
Ogni stagione offre meraviglie mese dopo mese
La famiglia
Anni di fatica e di sacrifici sono stati ampiamente ripagati dalla presenza nel mio team di Alessia, mia moglie, e di Martina, mia figlia.
Alessia riserva ai nostri ospiti una accoglienza calorosa, a cui segue un servizio attento e puntuale, con l'obiettivo imprescindibile di creare le condizioni per farli stare bene.
Martina si é appassionata alla ricerca dei vini.
continua
La location
Dal 2009 gestisco, con mia moglie e mia figlia e la famiglia Ravera, il Ristorante Vescovado, ubicato nelle stanze quattrocentesche del Palazzo Vescovile a Noli (Savona).
Dalle stanze affrescate e affacciate sulla baia di Noli, in estate ci trasferiamo sulle e terrazze sul mare di questa magnifica residenza. Qui storia e natura si fondono come in un'opera d'arte senza tempo.
continua
