ricchobuono logo

“Emozionarsi per emozionare”
Giuse Ricchebuono

Venerdì 18 settembre - Ore 20

Ristorante Nazionale - Noli

I prodotti DOP della Liguria, orgoglio e valore del territorio

Nazionale200918 -03-icona
Ristorante vescovado a Noli Sv

Ristorante Vescovado 
Noli

Cena a partire dalle 19.30.
Sabato e domenica aperto
anche a pranzo.
Chiuso il martedì.

Opera di Agenore Fabbri nel ristarante Bino a Savona

Ristorante Bino
Savona

Pranzo dalle 12.30 alle 14.00.
Cena a partire dalle 19.30.
Chiuso lunedì tutto il giorno e domenica e martedì a pranzo.

Ristorante Nazionale a Noli Sv

Ristorante Nazionale
Noli

Pranzo dalle 12.30 alle 15.00.
Cena a partire dalle 19.30.
Chiuso mercoledì tutto il giorno e giovedì a pranzo.

Ristorante Nazionale a Noli Sv

La Bottega Nazionale
Noli

Take away dalle 12.00 alle 15.00.
Chiuso mercoledì e giovedì.

stellamichelinbianca30

Chef Giuseppe Ricchebuono

Le mie origini

Nato in un piccolo paese dell'entroterra savonese, a pochi chilometri dal mare, sono cresciuto nella bottega di alimentari dei miei genitori. Poche cose, ripeteva spesso mia mamma, ma di qualità. Mio padre, invece, era persona semplice ma di grande gusto.
Nel gioco del calcio, praticato per diversi anni, ho coltivato lo spirito di squadra, l’ordine, l’ambizione al raggiungimento della vittoria e il piacere di condividerla col gruppo.
Approdato nel mondo della ristorazione poco più che ventenne, mi sono reso conto che in cucina riuscivo a coniugare al meglio il rigore appreso in ambito sportivo con il piacere della fantasia, della creatività, della ricerca e della sperimentazione.
Da allora non mi sono più fermato, e l'importante ottenimento della stella Michelin mi conferma di avere intrapreso la strada giusta.

Ristorante stellato vescovadoCappon Magro ristorante vescovado
chef giuseppe-ricchebuonoPiatti al ristorante stellato vescovado noli
placeholder image

La mia idea di cucina

La storia di ogni mio piatto inizia dalla ricerca delle materie prime e finisce nel momento in cui viene portato al tavolo. Ogni piatto racconta una parte di me, della mia cultura e della mia tradizione.
Stupire con sapori nuovi e abbinamenti inaspettati fa parte della mia storia, ma riuscire ad emozionare trasferendo nei miei piatti le tradizioni del passato, lo considero un grande privilegio.
Il mio obiettivo é offrire una cucina leggera, fatta di pochi ingredienti, ciascuno dei quali rappresenta il meglio di ciò che dona il mio territorio. Gusti semplici ma intensi, in grado di lasciare una traccia indelebile nella memoria.

chef giuseppe-ricchebuono-02_TVX9348 900_TVX9348 900
_TVX9348 900_TVX9348 900chef giuseppe-ricchebuono-02

Il progetto Ricchebuono

Al mio fianco sin dal primo progetto di ristorazione nato nel 1992 con la Fornace di Barbablù, m Alessia Vezzolla ha avuto un ruolo fondamentale anche in occasione della conquista della nostra prima stella Michelin nel 2002, riconoscimento che da allora si é rinnovato ogni anno.
Dal 2009 Alessia é la responsabile dell’accoglienza e della sala del Vescovado, e ha avuto anche un ruolo fondamentale nell’avvio delle due attività che più recentemente sono entrate a far parte del progetto Ricchebuono, di cui, con me, segue la gestione: il Ristorante Nazionale a Noli e BINO a Savona.
Inoltre, la sua passione e il suo innato talento per la pasticceria, la rendono referente imprescindibile per la creazione dei nuovi dessert da parte dei pastry chef di tutti e tre i ristoranti.

Nostra figlia Martina é entrata a fare parte del progetto Ricchebuono rivestendo un ruolo fondamentale nel servizio in sala. Allegra e solare, abituata sin da piccola a viaggiare con noi alla scoperta di nuove idee e di nuovi sapori, si é appassionata alla ricerca dei vini, con una particolare attenzione nei confronti di etichette locali e dei vini naturali. A lei é affidata la nostra cantina e, nonostante la sua giovane età, ha doti che difficilmente tradiscono la nostra fiducia. Ciò anche grazie alla guida da parte di Pier Mattia Ravera, apprezzato Sommelier consulente di diverse realtà di alta ristorazione.

Elia completa la famiglia Ricchebuono.
Seppure poco più che maggiorenne e ancora impegnato con lo studio, Elia sta manifestando grande interesse nei confronti della ristorazione e ha già l’opportunità di dare il proprio contributo al progetto di famiglia.

Alessia Vezzolla del Ristorante VescovadoGiuse-e-Elia-ricchebuonoDolce al ristorante vescovado
Dolce al ristorante vescovadoMartina Ricchebuono al Ristorante VescovadoDolce al ristorante vescovado
stellamichelinbianca

Ristorante Vescovado Noli

Regala un menù stellato

Vi aspettiamo per un'esperienza ricca di profumi e sapori nella raffinata atmosfera del Ristorante Vescovado.
Vi diamo la possibilità di scegliere fra i nostri menu degustazione per stupire i vostri cari, i vostri amici o i vostri clienti con un regalo speciale per un'occasione indimenticabile.

More

placeholder image

La consulenza di Chef Giuseppe Ricchebuono

Cucina oltre confine

Le mie consulenze, anche all'estero, mi consentono di fare conoscere una tradizione di cucina italiana, dal forte influsso mediterraneo, rivisitata in chiave contemporanea, dal gusto semplice e leggero, ma profondo e persistente.

Ristorante “FELICE” - Astana

Rendere riconoscibile ogni ingrediente da parte di chi lo assapora é un presupposto della mia cucina, che ho trasferito in Italia e oltre confine in diverse occasioni e soprattutto in qualità di Brand Chef a San Pietroburgo, al Ristorante "Il Palazzo", o ad Astana, in Kazakhstan, al Ristorante "Felice", inaugurato un anno fa e riconosciuto dal pubblico e dalla critica tra i migliori ristoranti italiani in Asia Centrale.

chef ricchebuono-consulting-00chef ricchebuono-consulting-04
chef ricchebuono-consulting-05chef ricchebuono-consulting-07
ricchobuono logo
flogo HexRBG-Wht-100
instagram 2bianco
stellamichelinbianca
Ragione Sociale / Company name

La fornace di Barbablù Sas
di Vezzolla Alessia & C
Via Berlingeri, 5
17047 Vado Ligure (SV)

P. IVA: 01029270095
Ristorante Vescovado

Piazzale Rosselli 13
Lungomare Marconi (lift)
17026 Noli (Sv) - Italy

+39 019 7499 059

info@ricchebuonochef.it
Ristorante Nazionale

Corso Italia 37
(S.S. Aurelia)
17026 Noli (Sv) - Italy

+39 019 7488 87 

nazionale@ricchebuonochef.it
Ristorante Bino 

Via Aonzo, 31R
(Museo della Ceramica)
17100 Savona - Italy

+39 019 5281 517

bino@ricchebuonochef.it